တမာၻလုံးဆိုင္ရာ ေရာဂါကာကြယ္ေရးနဲ႔ ထိန္းခ်ဳပ္ေရးစင္တာရဲ႕ စစ္တမ္းေကာက္ယူခ်က္ေတြအရ ႏွစ္စဥ္ႏွစ္တိုင္းမွာ လူေပါင္း ၅၀ သန္း နီးပါးခန္႔ဟာ အစာအဆိပ္သင့္ျခင္းေဝဒနာကို ခံစားရတယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။ အစာအဆိပ္သင့္ျခင္းဟာ မေပါ့ဆသင့္တဲ့ က်န္းမာေရးျပႆနာတခုျဖစ္ၿပီး အသက္ဆုံးရႈံးရတဲ့အထိ ျဖစ္ေစႏိုင္တာေၾကာင့္ သတိျပဳဆင္ျခင္ ႏိုင္ေစဖို႔အတြက္ အစာအဆိပ္သင့္ျခင္းရဲ႕ လကၡဏေတြကို ေဖာ္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။
(၁) ေခြၽးအလြန္အကြၽံထြက္လာျခင္း
အစာအဆိပ္သင့္ျခင္းရဲ႕ ေရွ႕ေျပးလကၡဏာတခုပဲျဖစ္ၿပီး သင္ဟာ အစားအစာတခုခုကို စားၿပီးၿပီးခ်င္းမွာ အစာအိမ္ထဲကလည္း နာက်င္မႈေဝဒနာကို ခံစားရမယ္၊ ေခြၽးေတြလည္း အလြန္အကြၽံထြက္လာမယ္ဆိုရင္ေတာ့ အစာအဆိပ္သင့္တာမ်ိဳး ျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။
(၂) ပ်ိဳ႕အန္ၿပီး ကိုယ္လက္မအီမသာ ျဖစ္ျခင္း
အစာအဆိပ္သင့္ျခင္းရဲ႕ ထင္ရွားတဲ့လကၡဏာတခုပဲျဖစ္ၿပီး ရံဖန္ရံခါအားျဖင့္ မသန္႔ရွင္းမလတ္ဆတ္တဲ့ အသား၊ ႏို႔၊ ၾကက္ဥနဲ႔ ႏို႔ထြက္ပစၥည္းေတြကို စားသုံးမိတဲ့အခါမ်ိဳးမွာ ျဖစ္ေပၚတတ္ပါတယ္။
(၃) ဝမ္းေလ်ာျခင္း
အစာအဆိပ္သင့္ျခင္းရဲ႕ ေရွ႕ေျပးလကၡဏာတခုျဖစ္ၿပီး မ်ားေသာအားျဖင့္ အစာမသန္႔တဲ့အခါမ်ိဳးမွာ ျဖစ္ေပၚတတ္ပါတယ္။ မသန္႔ရွင္းတဲ့အစားအစာေတြထဲမွာ Norovirus လို႔ေခၚတဲ့ ပိုးတမ်ိဳးပါရွိလာၿပီး အစာအိမ္နာျခင္းအပါအဝင္ အူလမ္းေၾကာင္း ပိုးဝင္ျခင္းအထိပါ ျဖစ္ေစႏိုင္တာေၾကာင့္ မေပါ့ဆသင့္ပါဘူး။
(၄) ကိုယ္ပူတက္ျခင္း
အစာအဆိပ္သင့္ျခင္းကို ျဖစ္ေစႏိုင္တဲ့ ဘက္တီးရီးယားေတြထဲမွာ Listeria နဲ႔ Campylobacter လို႔ေခၚတဲ့ ဘက္တီးရီးယားေတြဟာ ကိုယ္ပူတက္ျခင္းနဲ႔ ဖ်ားနာျခင္းတို႔အထိ ျဖစ္ေစႏိုင္တာေၾကာင့္ နီးစပ္ရာေဆးခန္းကို အလ်င္အျမန္ သြားေရာက္ျပသသင့္ပါတယ္။
(၅) ေရငတ္ျခင္း
စားသုံံးလိုက္တဲ့ အစားအစာမွာ ဆားဓာတ္ပါဝင္မႈမ်ားတာေၾကာင့္ ေရငတ္တာမ်ိဳး ျဖစ္ႏိုင္သလို တခါတရံမွာ မိမိစားလိုက္တဲ့ အစားအစာေၾကာင့္ ဝမ္းဗိုက္ထဲနာက်င္လာမယ္၊ ေခြၽးျပန္ၿပီးေရငတ္ျခင္းကိုလည္း ခံစားရမယ္ဆိုရင္ေတာ့ အစာအဆိပ္သင့္တာမ်ိဳးလည္း ျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။